Da det laves uden surdej eller fordej, og primært hæver på almindeligt købegær, er der ikke tid til at brødet kan nå at udvikle den gode brødsmag på den helt naturlige måde
Fuldkorns surdejsboller med honning og kerner, Tidsforbrug. Bland så fuldkornshvedemel og almindelig mel i og bland godt sammen og tilsæt til sidst salt og bland det hele grundigt
brød, opskrift, rugbrød, surdej. (samme fremgangsmåde hver gang, beskrevet i opskriften på surdej). Det var min søde nabo, der sammenlignede smag, krumme og udseende af mit nyeste rugbrød med et fra Lagkagehuset
Grovboller med surdej, øl og malt. fuldkornshvedemel). Brødtype. Opskrift på Bryggerboller. Start med at blande vand, øl, surdej, gær, salt, honning og maltmel og tilsæt dernæst frø og kerner
Udover surdej, bruger jeg også kærnemælk i denne her opskrift, det giver et ekstra strejf af syrnet smag til brødet, men det kan udelades og erstattes enten med mælk eller vand
Jeg bruger surdej i brødet til at give den karakteristiske saftighed og lette surhed og ellers bruger jeg groft emmermel, som dog kan erstattes med almindelig fuldkornshvedemel
Endelig blev min nylavede surdej færdig, klar til brug og den første portion blev brugt til brød. Boller med surdej er tilsat noget mindre groft mel end ellers, men da det er ret nyt for mig at bage på denne måde, så har jeg undladt at afvige alt for meget fra den originale opskrift fra Claus Meyer
Hvedeboller uden surdej. Brødtype. Min opskrift på håndværkere og varianten sesamstykker, har lidt fuldkornsmel i, lidt mere salt end man ellers kender dem, en smule sødme fra honning, men ellers også en luftig dej
Groft Surdejsbrød. Start med at blande vand, surdej, gær, honning, fiberblanding og kerner. De fiberboller jeg har lavet tidligere var dog ikke så grove og med det her brød ville jeg gerne have et mere groft brød så der er også anvendt både rugkerner og fuldkornsmel ( jeg brugte goldblume fuldkorn til det her brød, men du kan sagtens bruge almindelig fuldkornshvedemel )
